【BIBO官方网站】“极简主义”打造世界第一餐厅江湖地位6万人抢位

国际餐饮界的天字号种子选手Noma(诺玛餐厅)2015年1月9日在日本开业了自己的短期餐厅。诺玛多次获得全球最佳餐厅称号，崇尚简练有机的食物，回头高调华贵路线，大本营坐落于丹麦哥本哈根美丽的一处码头旁。令人车祸的是，当摊食族将每道菜的照片零担网上之后，舌尖上的诺玛不仅没有引发网友的艳羡，反而引起了一场争先恐后、此起彼伏的冷淡吐槽。

最傲娇的餐厅美国企业家斯蒂芬妮罗波斯基期望在世界第一食府诺玛餐厅庆典自己的39岁生日。她在博客书呆子姑娘中写到：有6万人期望取得预计，而我幸运地获得了两人餐位，却没约会。大本营设于丹麦哥本哈根的诺玛餐厅最近正在日本走穴，餐厅只有44个餐位，每个都弥足珍贵。

斯蒂芬妮期望去找个人一起大快朵颐。当诺玛创始人兼任主厨雷尼雷德泽皮在推特网上发送了她的征伐不吃相伴帖，斯蒂芬妮马上从一个人名，变为了一个名人。

短短几天，她接到300多个申请人，被迫决定几轮试镜来要求最后的幸运儿。这就是诺玛的号召力。这家正式成立于2003年的北欧餐厅从2010年开始，4次攀上美称美食奥斯卡之称之为的圣培露排行榜冠军宝座。它也是世界上最无以预计的餐馆之一。

餐厅中只有56个餐位，想要在那里用餐，最少要提早3个月预计。各国美食爱好者不择手段搭乘上时间、机票去感觉世界第一的味道。一名芬兰游客回应，他对诺玛的希望很高，而这家餐厅也没有让他沮丧。

无论格调还是食材都与众不同。抢走将近餐位的人不能在候补名单上挣扎等候。

一名从6万人中脱颖而出的新西兰食客否认这餐花费高昂，但很数值。据这名幸运儿讲解，套餐包括20道菜，无可挑剔的服务员不会对每道菜展开讲解。他指出这已相比之下多达了一餐饭，而是由烹调技能、想象力、创造力和敬业精神构成的美食艺术。

不过，近期到哥本哈根旅游的人就没口福了3月24日诺玛才不会新的营业。1月9日~2月24日，它只在东京的文华东方酒店开办临时餐厅。这些菜吓你一跳跃诺玛从哥本哈根带给了全体餐饮服务团队，却将菜单回到了大本营。它在日本获取的相同菜单，是根据当地特色的食材新的设计的。

菜单定价40200日元(约合人民币2140元)，如果配上酒水，须要额外缴纳24700日元;即便只喝饮料，也要再付16500日元。1月9日，诺玛东京餐厅营业的第一天，美国《新闻周刊》记者利兹沦为第一个进店尝鲜的顾客，主厨雷德泽皮特地为她介绍菜肴。第一道菜是躺在碎冰上的海螯虾，尾壳剥开，裸肉上爬着黑色大蚂蚁。

利兹鼓起勇气辄了一口，口感十分可怕，而被咬的大虾身体挺起，好像要和我拍手一样。她战战兢兢地问雷德泽皮，虾是不是活的?你感觉它是活的，只不过早已杀了。我在虾的头部放入一根针，刚刚杀的三四分钟里它依然不会一动。

不过利兹说道，刨除不安，这道菜的口感只不过不俗，就看起来龙虾冰淇淋裹着黑蚂蚁糖霜。其他食客看见这道菜时也倍感吃惊，这让她稍感恳求。

诺玛经理詹姆斯说道，这些蚂蚁都是野生的，来自长野森林。用蚂蚁做菜是诺玛的习惯，此前餐厅在YouTube上公布了涉及视频。厨师将手了解蚁巢，顺着手爬上来的活跃分子将经常出现在食客的盘子里，整个过程没工业、没损害。随后末端上桌的橄榄油腌制柑橘、吐司配上安康鱼肝都没有那么惊悚片，配上着花瓣的墨鱼面看上去甚至很美。

利兹最喜欢的菜式之一，是3朵卵石叶片状的黑色大蒜花上，雷德泽皮自称为以此向日本的折纸艺术缅怀。烘烤过的蒜泥保守、额辣，有甘草的质地，耐磨碎。第一道热菜是烤鸭。这种坚决带上爪的鸭子在西餐中并不少见，据传要再行悬挂风干3个月，取得更加坚硬的口感后，一遍遍刷酱烤制，然后再行去除内脏，可供食客享用。

14道菜全部吃完须要3个小时。利兹说道，她离开了餐厅时，看见负责管理上菜和介绍的服务员或许都累坏了。

近于珍主义维持原味坐落于在哥本哈根市中心的诺玛餐厅原本是座仓库，从那里可以看见港口的风景。近于珍主义是诺玛的特色，除餐厅装饰外，菜品设计和后厨管理也遵循这一理念没负责管理的层级，主厨必要带着十几位厨师制作菜肴。其官网也秉持着近于珍主义的精髓，白底黑字，装饰一丝均无。

网站称之为，呈现出的美食是景观、食材和文化的融合，期望通过食物找到过去、塑造成未来。今年37岁的主厨雷德泽皮在餐饮界被誉为新的北欧菜肴的巫师。他利用斯堪的纳维亚半岛传统的烟熏、油炸、酸化和烘烤等手法，将天然食材变为新鲜美味。

诺玛以利用时令食材闻名，还包括芦笋、蓝莓、越橘和鱼籽，菜单中60%以上的菜是素食。其招牌菜是破土而出的蔬菜嫩苗，只不过土壤是用面粉和坚果制成的。英国《每日电讯报》指出，斯堪的纳维亚半岛的饮食习惯有助增加胆固醇、避免心脏疾病和糖尿病。而化繁为简的烹调方式也不会增加营养的萎缩。

不过，诺玛的工作并不精彩。阿罗纳是诺玛餐厅中唯一的女厨师，她没餐厅以外的生活，因为光是厨房竟然她在精神和体力上都筋疲力尽了。美食?黑暗烹饪?接到朋友在哥本哈根诺玛餐厅举办生日派对的邀后，文森特马上休假，从英国飞抵丹麦。

他指出，在世界第一食府诺玛用餐是他最篮的饮食回想。这般热情让中国网友既不解读，也不服气。随着诺玛日本套餐的图片和概述在微博上露面，网友的快乐吐槽显然停不下来。

有道菜是覆满蛤蛎的香蕉为首，每块为首上有45个蛤蛎，诺玛餐厅称之为，这是13名工作人员花上了8小时刨出来的。网友使徒子评论道：8小时就刨了那么几个蛤蛎，13个工作人员是树懒吗?另一名网友集中于火力反击套餐中的烤鸭。作为烤鸭原产地，中国网友对再行摊后油炸，最后凿内脏的烤鸭作法无法解读。

这鸭子杀了还要被这么虐待3个月，都宽尸斑了啊，仲了那只鸭子吧。知名微博用户马伯庸facebook道：满怀期望看完了结尾，一道菜一道菜往下看，看见第8道完全瓦解了。人傻钱多也无法这么糊弄人啊。

网友争相号召，有人看见鸭子和蚂蚁的照片后评论：这知道不是黑暗烹饪吗?有网友指出，这类烹饪就是不吃个名声，分量过于较少，吃完这顿，再行来个山东煎饼才不够啖，还不如一包辣条远比觉得。更加多网友对餐厅的价格咋舌，指出有钱人才能任性去不吃。不过也有人回应，告诉这个世界第一是英国杂志评出来的，一切也就可以解读了。

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